تبریز امروز:
رنگ FD&C Red No. 3 این یک افزودنی رایج برای بسیاری از آب نبات ها، نوشیدنی ها، محصولات پخته شده، غلات، گیلاس ماراسکینو و دسرهای ژلاتینی، و همچنین برخی داروها، شربت ها و لوازم آرایشی است.
با این حال، شواهد علمی در حال افزایش نشان می دهد که مصرف رنگ قرمز 3 خطرات قابل توجهی برای سلامتی دارد. این خطرات باعث شد کالیفرنیا استفاده از آن را در مواد غذایی در سال 2023 ممنوع کند و سازمان غذا و داروی آمریکا استفاده از آن را در مواد غذایی و دارویی در سراسر کشور در 15 ژانویه 2025 ممنوع کند.
به عنوان محققی که روی التهاب و سرطان مطالعه می‌کند، بررسی می‌کنم که چگونه رنگ‌های مصنوعی مواد غذایی بر سلامت انسان تأثیر می‌گذارند. مقررات سختگیرانه‌تر منعکس‌کننده نگرانی‌های فزاینده در مورد اثرات فیزیولوژیکی منفی رنگ قرمز 3 و سایر رنگ‌های مصنوعی بر بدن شما، از جمله ایجاد سرطان است.
خطرات رنگ قرمز 3 برای سلامتی
در طول 35 سال گذشته، تعداد فزاینده‌ای از شواهد علمی اثرات منفی قرمز 3 را بر سلامتی شناسایی کرده‌اند. در حالی که محققان هنوز ارتباط مستقیمی بین قرمز 3 و سرطان در افراد ایجاد نکرده‌اند، شواهد قابل‌توجهی از مطالعات حیوانی به پتانسیل سرطان‌زایی آن اشاره می‌کند. .
اول، قرمز 3 تنظیم هورمون تیروئید را از طریق مکانیسم های مختلفی مختل می کند. توانایی غده تیروئید برای جذب ید، یک جزء کلیدی برای سنتز هورمون‌های تیروئید، را مهار می‌کند و آنزیم ضروری برای تبدیل یک هورمون تیروئید به هورمون دیگر را مسدود می‌کند و به اختلال عملکرد تیروئید کمک می‌کند. همراه با سایر اختلالات در عملکرد هورمون تیروئید، قرمز 3 خطر اختلالات مربوط به تیروئید را افزایش می دهد.
چندین مطالعه حیوانی قرمز 3 را با اختلال عملکرد تیروئید و سرطان مرتبط دانسته اند. Marat Musabirov/iStock از طریق Getty Images Plus
دوم، قرمز 3 ممکن است باعث تشدید تومور تیروئید شود. چندین مطالعه که موش‌ها و خوک‌ها را در معرض قرمز 3 قرار دادند، غدد تیروئید توموردار بزرگ شده و ناهنجاری‌هایی را در تنظیم هورمون مشاهده کردند.
درک کنید که هوش مصنوعی چگونه جامعه را تغییر می دهد
سوم، قرمز 3 می تواند اثرات سمی بر روی مغز به طرق مختلف داشته باشد. مطالعات موش نشان داده است که این رنگ مصنوعی استرس اکسیداتیو را افزایش می دهد که به بافت ها آسیب می رساند و آنتی اکسیدان هایی را که استرس اکسیداتیو را کنترل می کنند کاهش می دهد و ارتباط بین نورون ها را مختل می کند. مطالعات روی جوندگان همچنین نشان داد که قرمز 3 باعث التهاب عصبی می شود که منجر به آسیب و اختلال عملکرد عصبی می شود. علاوه بر این، Red 3 ممکن است با پپتیدهای آمیلوئید بتا مرتبط با شرایط عصبی مانند بیماری آلزایمر ارتباط برقرار کند و این شرایط را بدتر کند.
حرکت تنظیمی
Red 3 اولین بار در دهه 1980 مورد بررسی قرار گرفت، زمانی که چندین مطالعه حیوانی آن را با تومورهای تیروئید در موش های صحرایی نر مرتبط کردند. این منجر به ممنوعیت آن در سال 1990 در لوازم آرایشی در ایالات متحده شد، اگرچه استفاده از آن در مواد غذایی تحت فشار صنعت ادامه یافت. در حالی که اتحادیه اروپا در سال 1994 استفاده از Red 3 را فقط به انواع خاصی از گیلاس های فرآوری شده محدود کرد، ایالات متحده عقب مانده است.
ممنوعیت قرمز 3 در غذاها در سال 2023 در کالیفرنیا، که در سال 2027 اجرایی شد، بحث ها را در مورد Red 3 و ارتباط آن با سرطان دوباره شعله ور کرد و 24 سازمان را برانگیخت تا از اقدام فدرال حمایت کنند.
چندین کشور استفاده از Red 3 را در غذا ممنوع کرده اند. تا ژانویه 2025، ایالات متحده آن را فقط در لوازم آرایشی و داروهای موضعی ممنوع کرده بود.
این بحث با ممنوعیت سراسری FDA در ژانویه 2025 به اوج خود رسید. در حالی که FDA هیچ مدرک مستقیمی مبنی بر اثر سرطان زایی Red 3 در افراد ذکر نمی کند، اذعان می کند که مطالعات حیوانی مبنای کافی برای اقدامات نظارتی را فراهم می کند. تصمیم FDA با بند دیلینی 1958 قانون فدرال غذا، دارو و آرایشی مطابقت دارد که ممنوعیت افزودنی هایی را که نشان داده می شود باعث سرطان در انسان یا حیوانات می شود، الزامی می کند.
قابل ذکر است که از کشف اولیه سرطان تیروئید در جوندگان تا ممنوعیت نهایی در سال 2025، بیش از 35 سال طول کشید.
مسیری رو به جلو
پیشرفت از تأیید Red 3 به ممنوعیت آن، تضاد بین منافع صنعتی و سلامت عمومی را برجسته می کند. تداوم هوشیاری در مورد Red 3 می تواند به کشور کمک کند تا ایمنی مصرف کننده را در اولویت قرار دهد.
طبق دستور FDA، تولیدکنندگان باید محصولات غذایی و داروهای مصرف شده را مجدداً فرموله کنند تا Red 3 را به ترتیب تا ژانویه 2027 و ژانویه 2028 حذف کنند. در حالی که برخی کشورها هنوز استفاده از Red 3 را مجاز می‌دانند، واردات ایالات متحده باید استانداردهای ایمنی داخلی را رعایت کند. هماهنگ کردن استانداردهای جهانی در تنظیم و ارزیابی سینت
رنگ های هتیک برای محافظت از سلامت مصرف کننده ضروری است.
مقررات قوی تر و استانداردتر رنگ های غذایی مصنوعی به محافظت از سلامت مصرف کننده کمک می کند. choness/iStock از طریق Getty Images
چندین شرکت فروش مواد غذایی فوق فرآوری شده دور شدن از رنگ های مصنوعی را آغاز کرده اند. در سال 2016، مریخ اعلام کرد که قصد دارد تمام رنگ های مصنوعی را از محصولات غذایی انسان طی یک دوره پنج ساله حذف کند. در سال 2024، جنرال میلز اعلام کرد که رنگ ها و طعم های مصنوعی را از محصولات خود حذف خواهد کرد.
مصرف‌کنندگان می‌توانند با خواندن برچسب‌های مواد تشکیل دهنده «FD&C Red No. تهیه غذاهای خانگی با جایگزین های رنگ طبیعی مانند آب چغندر یا زردچوبه گزینه دیگری است. حمایت از برندهای بدون رنگ و مطلع ماندن از تغییرات نظارتی می‌تواند در عین ترویج شیوه‌های غذایی ایمن‌تر، قرار گرفتن در معرض شما را کاهش دهد.
تحقیقات در حال انجام و اصلاحات خط مشی متمرکز بر ایمنی عمومی می تواند به اطمینان حاصل شود که افزودنی های غذایی مانند Red 3 دیگر سلامت مصرف کننده را به خطر نمی اندازد.
